Productos típicos de Castilla La Mancha | JESPEP
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Productos típicos de Castilla La Mancha

Cuando se trata de Castilla La Mancha, es un lugar donde se puede asegurar que se come muy bien. Pueden encontrarse aquí una buena cantidad de productos totalmente autóctonos que sirven como componente importante dentro de la gran variedad de deliciosas recetas que se preparan en la región.

Posee además un gran paisaje en donde vale muy bien la pena detenerse para dar un vistazo en los alrededores y así, observar todo lo que la madre tierra ha puesto a nuestro servicio gastronómico.

La gastronomía manchega tiene una gran fama y distinción a nivel mundial. Ha logrado sobrevivir desde tiempos antiguos, como se puede constatar con solo señalar que, ya en la muy conocida historia literaria de Don Quijote se hace mención de la misma.

Los platos de la cocina manchega se ven llenos de historia y tradición así como, de productos muy especiales que son cultivados o criados en sus propias tierras manchegas. En esta oportunidad queremos compartir contigo un poco de toda esta tradición culinaria.

Una pequeña selección de productos típicos de Castilla La Mancha que hace que las comidas de esta región resalten ante otras. Pues bien, algo que caracteriza a las tierras manchegas son sus grandes llanuras, y es aquí donde las cepas de vides crecen creando la mayor extensión vitivinícola del mundo.

Esto a su vez, convive con una variada y rica despensa en donde se pueden encontrar productos como el cordero, el azafrán, la miel, el mazapán entre otros.

Y por supuesto, una tradición que crea uno de los productos más apreciados mucho más allá de nuestras fronteras manchegas y españolas, el exquisito queso manchego que ya describiremos.

Junto a este último, daremos a conocer algunos de los productos típicos de esta región, mismos que ayudan a crear deliciosas recetas y platos espectaculares que deben probarse.

Productos de origen manchego que crean platos espectaculares

El Queso Manchego

Este delicioso queso viene a ser el resultado de la combinación de aspectos como son; un clima duro y extremo pero que favorece el crecimiento de una vegetación rústica, la cual es la que sirve de alimento de una ancestral raza de ovejas.

Estos animales a su vez, requieren de un control de tipo morfológico y sanitario de carácter muy estricto. Todo esto combinado al final, da como resultado un queso único en el mundo como lo es el Queso Manchego

Aunque este queso ciertamente se ha intentado reproducir en otros lugares tanto dentro como fuera de España, tal hecho ha sido imposible de lograrse pues dichos intentos ni siquiera se acercan a la alta calidad que el queso manchego posee.

El tipo de clima que allí se presenta, ha hecho de este un lugar único y especial en el mundo. La vegetación que se encuentra en esta zona soporta el tórrido calor que se genera cuando llegan esos meses de verano, así como, las devastadoras heladas que el periodo invernal trae consigo.

Y es en este aparentemente hostil entorno que se genera la alimentación que consume la oveja manchega. Un animal que ha logrado adaptarse a este tipo de ecosistema desde tiempos muy remotos y son precisamente estas ovejas tan particulares las que permiten la elaboración del más preciado manjar tanto para foráneos y extranjeros.

Así pues, es poco probable que exista un restaurante de talla internacional que no tenga dentro de su oferta un buen plato de Queso Manchego.

Ajo morado de las Pedroñeras                                             

El ajo desde tiempos antiguos ha sido un cultivo tradicional dentro de las tierras manchegas. Este ajo viene a ser un producto utilizado y muy característico de la cocina manchega, es parte esencial de los guisos de la zona. Sin embargo, este tiene sus detractores, quienes señalan que su potente sabor llega a enmascarar e incluso puede empobrecer el sabor de otros alimentos.

Al ajo morado de las Pedroñeras se le conoce así porque es allí donde dicho ajo es cultivado y cabe mencionar que, a este se le atribuyen grandes propiedades que contribuyen a conservar un muy buen estado de salud.

Azafrán el oro rojo

El oro rojo y hucha de los labradores manchegos por mucho tiempo, es un producto muy bien valorado a nivel mundial, debido a su aroma y color característico. El azafrán Manchego viene a ser incluso, el más cotizado y apreciado del mundo.

Su recolección es un trabajo manual arduo que se realiza a mediados de los meses de octubre y noviembre.

En la cocina actual esta especia olvidada últimamente se ha podido apreciar. De hecho ha vuelto a ejercer protagonismo en las mesas de los restaurantes, presentándose con fuerza gracias a cocineros de origen manchego.

Los Guisos, las carnes, y también los helados y postres se transforman en algo especial, con un sabor único, gracias a esta especia manchega.

El Cordero Manchego

Es poco el ganado que se da en esta tierra, pobre en relación a verdes praderas. Pero si existe un animal que se ha logrado adaptar a estos territorios y se trata del cordero, no cualquiera, sino el cordero Manchego.

Un animal de una carne muy bien valorada dentro del territorio, su alimentación se basa en ricos pastos naturales y también aprovechan los rastrojos de los cultivos de cereal. Esta particular alimentación es la que produce el sabor y textura en su carne, generando así, uno de los alimentos más exquisitos que podemos llevar a nuestra boca.

Estos no son los únicos productos con sangre pura manchega que podrás encontrar en esta región de España, son solo una parte y algunos de los más resaltantes. Te invitamos a probarlos y degustar todo lo que el recetario manchego tiene para ofrecer.

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